第55章 On The Way 1(第4/9页)
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还是那间小屋，原本要拼桌等坐，眼下却多是空位。
四人没等多久，点的东西陆续上桌。
羊腥汤依旧醇厚，浓稠的汤里添上辣椒油，热腾腾抿上几口，羊肉特有的香气游荡在口中，除了味蕾得到满足，身子也逐渐热乎起来。
或许是在岔口镇，尝过了豆兰馨的手艺，李乐对爆炒羊头肉，给了个中规中矩的评价。
倒是最后上来，蘸上蘸料的白水羊头，意外的好吃。
羊头上面，纯肉很少，只在双颊，这部位的肉即是所谓“活肉”。
羊在其一生，都要不断的吃草咀嚼，使这个部位一直处于活动的状态，因而味道鲜美。
北宋时能让王安石心心念之的极品美味“羊头签”，便是用的此处的嫩肉。
撕成细丝,加蛋清调和成馅,再裹上猪网油卷成细长筒状,蒸熟后挂糊再炸,色泽金黄、酥脆可口。
或是配以青葱，根据容器大小，只用葱白的部分，然后用酒和米醋浸泡作为凉菜食用。