第115章 猪皮甲果然是你做的(第3/10页)
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石志刚，先烧锅热水。
是，老板。
在石志刚烧水时，江天当着庖丁的面，把鸭子脖颈的断口包裹住鼓风机的出风口。
然后操控鼓风机往鸭子身体中充气，同时用手把鸭子下方的缝合处按紧，避免漏气。
在此过程中，鸭子的身体开始膨胀，变得越来越大
很快，一锅子热水也烧好了。
江天把鸭脖缠在钩子上，拿过大勺往上面浇着沸水，也就是烫鸭坯。
这一步，是让鸭子毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固，皮下气体最大限度膨胀，皮肤紧致绷起。
这样一来，烤熟后的鸭皮就能达到酥脆清香的程度。
之后，江天用盐和人交换了一些白糖。