他夹起一个,咬一口,发现放鸡蛋黄的话,确实影响口感。

炸过的鸡蛋清口感和直接的鸡蛋清差很多,浇的汁更是点睛之笔。

谁琢磨出来的菜呢?得多闲?煮鸡蛋、炸鸡蛋、放肉馅蒸、淋汤芡汁。

吃完一个鸡蛋酿肉丸,他又看另一道菜,同样没见过,问:“宜长,这个……”

“梅菜扣肉,选这么大的一块带皮五花肉,先放锅里煮,熟了捞出来冷水浸,下油锅炸,翻过来切片,不要切断皮。

另炒霉干菜,先炒香再炒色,炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗里里,梅菜放上,扣一盘子,上锅蒸。

待蒸好后,把盘子和碗的翻转,盘子在下碗在上,拿开碗,就做好了。”

里长再次介绍,看,多简单,几个步骤就完事了。

宋知府等一众官员:“……”