现在变好东西了,村子里做得让人觉得比肉香。

村子里有一大锅卤水,专门为了卤质东西,即便不卤的时候,每天也得烧沸一回,装进桶里,避免被打翻了。

一般的都能卤,不过吃大肠的卤感觉颜色淡,还是觉得有其他味道。

那时会专门调出来料,酱,酱完的大肠颜色深、味道浓,酱完没有留下的汁,收汁。

还有猪肚汤、猪肺汤等方法,红烧用糖,红焖用甜面酱,煲砂锅亦可。

加上猪肝、猪心等,总之比当初吃猪肉费钱,那时加点盐和菜就煮肉。

肥肉用来熬油,剩下的放一点在煮的菜里,就算好东西了。

倒不是不知道别处的酒楼做得好,可惜没那个钱。biqμgètν

现在酒楼算什么?哪有村子做得香?