第117章 烤鱼干(第2/5页)
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把称好的盐倒入锅里，先大火炒一下，然后转成小火，加入八角花椒等。炒出香味，盛出来放凉备用。
鱼肉表面水分晾干后，先用酒仔仔细细的全部涂抹鱼身，鱼尾巴和鱼头都要抹匀，再用葱和姜涂抹一遍鱼肉，能更好的去腥。放凉的腌料也要仔仔细细的全部涂抹均匀，这样做出来的味道会更浓郁好吃。
接着，把鱼放在无水无油的大盆里，上面找东西盖上，腌制半个时辰。期间每过一会儿就得翻面，上下翻动一遍，这样会腌制的更均匀入味。biqμgètν
腌好后，就可以拿出来风干了。因为天太热，需要放在阴凉通风处。
在院子里阴凉处搭上一个简易灶台，再在上方搭个架子，把鱼一条条挂上去，点上火就可以做熏鱼了。去山脚下砍些松树枝，一定要熏的时间长一些，把鱼烤干才行。因为天太热了，若是等着风干怕是会坏。
熏鱼的功夫，几个孩子就蹲在一边流口水。上火烤之后，鱼的腥味更重了。松枝加进去，烟呛人的很，又热的厉害，金老太太把他们都赶走，让金老汉自己在那儿看着火。
剩下的小鱼还没巴掌大，炸的话又太费油。金老太太就打算留着晚上烧汤喝。
几个孩子被金老太太赶着也不愿走，见到她进了屋，一个个的又跟了进去。这会儿见着盆子里的小鱼，嘟着嘴不高兴。金恒丰叹了口气，“这个鱼都是刺，我不想吃了。”
小二接着叹了一口气，“是哦，我也不想吃了。我想吃红烧肉和肉丸子。”