484 嘲笑(第3/6页)
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米，要边疆茶素当地的米，粒粒晶莹，吃抓饭前要提前三四个小时用水浸泡。
清油起锅，油温适宜的时候，把切好的羊尾巴油入锅，融化，然后放入羊肉。这个羊肉最好是又有肥又有瘦，还要带着骨头和筋的肉最适宜。
爆炒，炒出肉香味后，把切条的红萝卜，还有甜中带辣的皮牙子入锅，继续翻炒。等皮牙子发软，红萝卜浸油后，就放入吸足了水分的大米。
铺平，一定要让大米整齐的铺盖在肉上面。不能混合在一起。一个合格的茶素媳妇，一定会做一手好的抓饭。
当铺盖了大米后，然后沿着锅边轻轻的倒入开水，这个水量很是关键，水少了，米肉粘锅发焦，水多了抓饭就成稀饭了，一定要刚刚合适。
然后盖上锅盖，等下层的肉香热气，蒸熟大米时，混杂着米香和肉香的抓饭也就出锅了。
肉汤已经化作了大米的外衣。最高境界的抓饭是，大米颗颗分明而且包裹着肉汤色、肉熟而不焦、锅底见不到一丝的油水。
街边半锅油的抓饭，都是糊弄外地人的，几口就抓饭，就能让人再也没有吃抓饭的欲望了。油太大了。
邵华其他饭食做的一般，也就勉强能看过去，可这个抓饭，她做的比她妈妈都好。当张凡闻到如此香味的抓饭，就知道，今天是邵华下厨了。>